農(nóng)家絲瓜燒鴨的做法：

農(nóng)家絲瓜燒鴨這道菜中的鴨肉是涼性的，兼具清熱的作用，絲瓜涼血解毒，雞腿菇呢，可以清心安神，補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)免疫力，這三樣?xùn)|西清清爽爽的炒成一盤，白的勝雪、綠的似玉，典型的一盤“小家碧玉”。

1、將鴨腿流水沖凈血水，斬成小塊兒。雞腿菇洗去根部的泥沙控干，絲瓜去皮。、

2、將切好的鴨腿肉先“飛”一下水，燒開(kāi)5分鐘，撈出用水洗凈表面血沫和雜質(zhì)備用。絲瓜切滾刀塊，雞腿菇對(duì)切兩半。

3、做鍋點(diǎn)火倒一點(diǎn)兒油，不需要太多，因?yàn)轼喨鈺?huì)出油。油熱后將蔥姜煸香，將汆過(guò)水的鴨肉倒進(jìn)去翻炒。

4、料酒可以稍微多倒一些，主要是為了去腥。

5、倒入開(kāi)水，掩住鴨肉即可，蓋住鍋蓋燜上7、8分鐘。

6、待汁子稍微收的少一點(diǎn)兒的時(shí)候，加入一勺蠔油，不要多，一勺就行！再根據(jù)自己口味咸淡，加入適量鹽。

7、翻炒均勻，倒入絲瓜塊和雞腿菇。這個(gè)時(shí)候鍋?zhàn)永锏闹�子略微少一些，但沒(méi)關(guān)系，絲瓜和雞腿菇也會(huì)出一點(diǎn)點(diǎn)水，不用擔(dān)心會(huì)糊鍋。

8、不用蓋蓋子，繼續(xù)燒個(gè)3、5分鐘，絲瓜發(fā)軟即可，最后勾一點(diǎn)味精，就可以出鍋了。

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