大餡蒸餃的做法：

1、先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣。

2、取一份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，搟成中間略厚邊略薄的面皮。

3、韭菜和蔥洗凈瀝干水，胡蘿卜擦絲略擠干水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香。

4、雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點(diǎn)更香，海米泡發(fā)洗凈切略切小粒后炒香。

5、先拌基礎(chǔ)餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻。

6、一半基礎(chǔ)餡拌韭菜，一半基礎(chǔ)餡拌胡蘿卜。

7、包啊包，看看，餡大不？

8、上鍋蒸，水開后12分鐘即可。

大餡蒸餃家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、一般情況下，所有燙面和死面的帶餡的面皮都要盡量和軟一點(diǎn)，熟了后皮才會軟活好吃。

2、韭菜一定要先拌上油放置一會，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最后餡都不會出水。

3、胡蘿卜要先擠一下水。

4、如果沒有海米可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。

5、餡里面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，特色：很好。

6、雞蛋打散后加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。

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