素炸香菇醬的做法：

1、鮮香菇洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)冷水后撈出擠干水分。

2、用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。

3、香菇和蒂分別切成小丁，不要混放，一會(huì)兒要分開(kāi)處理。

4、使用三種醬：豆瓣醬、甜面醬和番茄醬。豆瓣醬味道濃郁，加入甜面醬可以使味道柔和，再加少量番茄醬可以使味道更有層次。

5、豆瓣醬和甜面醬的比例為1:1，番茄醬加少許即可。再根據(jù)口味加適量白糖和少量蠔油。

6、加少量清水調(diào)勻。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。

7、鍋中放稍多一點(diǎn)的油，燒4、5成熱。

8、放入香菇蒂丁。

9、放入香菇丁，炒至水分蒸發(fā)，中火炒至微微變黃。

10、倒入調(diào)好的醬料，轉(zhuǎn)小火。

11、不停的翻炒幾分鐘，炒到醬汁濃稠、醬香濃郁即可。

12、放入干凈無(wú)水的有蓋容器內(nèi)，在冰箱里可以保存3-4天。

素炸香菇醬特色：

咸鮮下飯

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