主料： 雞脯肉
輔料： 青紅椒 獨(dú)蒜 大蔥 黑胡椒碎
調(diào)料： 蛋清 筍丁 生粉 鹽 雞精 鮑汁 白葡萄酒

黑椒香蒜爆雞丁的做法：

1、.雞脯肉洗凈擦干水分。用刀背拍松
2.改刀成小塊
3.雞丁加一顆蛋清、雞精、鹽、水淀粉抓勻，放冰箱腌制一小時(shí)
4.雞丁腌制的差不多的時(shí)候，獨(dú)蒜切薄片
5.青紅椒且椒碎
6.筍子焯水、過涼，切小丁

7.鍋內(nèi)熱油，入蒜片慢慢炸制金黃，撈出備用，得香蒜油
8.倒入腌制好的雞丁，快速翻炒變色，撈出備用
9.鍋內(nèi)留底油，大蔥末煸炒出香
10.倒入青紅椒碎翻炒
11.倒入筍丁翻炒片刻
12.倒入之前滑好的雞丁翻炒均勻
13.倒入適量鮑汁
14.倒入適量白葡萄酒
15.撒入適量黑胡椒碎翻炒均勻
16.倒入之前炸好的蒜片，即可

黑椒香蒜爆雞丁家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.如果家里沒有白葡萄酒，可以換些味道特別但不濃重的中式酒，比如姜汁酒
2.筍丁可以換成任意自己喜歡的蔬菜丁，但不要選加熱后出水多的
3.炸蒜片，油溫不要過高，炸過頭的蒜片不香反而會(huì)苦
4.炸蒜片的油可以稍微放多一些，之后要滑雞丁，整道菜都不必再另外放油了
5.雞丁滑好好后，開始炒制的整個(gè)過程火力要大些，動(dòng)作要快，爆炒出鍋，香味才會(huì)最大保留
6.蒜片盡量切的薄些，炸出來會(huì)自然慢慢彎曲
7.用刀背拍松雞脯肉，是為了更好入味

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