麻辣兔肉的做法：

1、原料：兔腿

調(diào)味：干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用。

3、兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。

4、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。

6、倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

7、將兔肉均勻裹上一層淀粉。

8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。

9、另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關(guān)火撒入芝麻、香菜末即可。

麻辣兔肉特色：

鮮辣下飯

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