主料： 牛肉 150克 雞蛋 5個(gè)
輔料： 蔥花10克
調(diào)料： 白胡椒粒1小匙 鹽 1小匙 植物油 3大匙 嫩肉粉 1小匙

滑蛋牛肉的做法：

滑蛋牛肉是粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一種廣式的烹調(diào)方法，它與普通的炒蛋不一樣，熱鍋倒油后轉(zhuǎn)小火來炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口味是很多廣東人的最愛。

1、將牛肉切簿片。

2、加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻。

3、將雞蛋打在碗內(nèi)，加入蔥花，將白胡椒粒研磨成粉加進(jìn)蛋液內(nèi)。

4、將蛋液用打蛋器或筷子攪打均勻。

5、熱炒鍋，倒入3大匙植物油，油溫至5成時(shí)，將牛肉片倒進(jìn)去。

6、牛肉片變色后撈出放碗內(nèi)。

7、將雞蛋液倒進(jìn)炒好的牛肉片內(nèi)，拌勻。

8、炒鍋內(nèi)留一半的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，將牛肉雞蛋液倒進(jìn)炒鍋內(nèi)。

9、待蛋液稍凝固后翻動，約半分鐘即可出鍋。

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