主料： 鴨子 啤酒
輔料： 豆瓣醬 大蒜 生姜 干辣椒 草果 八角 桂皮 花椒 干山楂
調(diào)料： 冰糖 生抽 老抽

香辣土匪鴨的做法：

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用。

2、如圖，準備好配料。花椒和山楂裝入調(diào)料盒。

3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。

4、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。

香辣土匪鴨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子。2、辣椒的量請根據(jù)自己能接受的辣度把握。3、豆瓣醬很咸，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可。4、喜歡香菜的可以在最后收汁前加入適量香菜，非常好吃。

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