湖南小吃：香辣豬手的做法

更新于：2014-02-16 14:08:29

湖南小吃：香辣豬手的做法

主料： 豬手一斤
輔料： 姜絲大蔥段高湯一碗料酒六月鮮

湖南小吃：香辣豬手的做法：

1.先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味。

2.將燙好的豬手放入小號的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒過豬手。

3.接著放入干辣椒，花椒粒，姜絲，大蔥段。

4.倒入料酒。

5.倒入六月鮮醬油。

6.調(diào)味好后，開始調(diào)中火煮豬腳。（煲鍋最好一開始開中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂）豬腳煮開了以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的燜一個小時。然后關(guān)火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關(guān)火，燜一刻鐘。這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來不會軟綿綿的。

7.兩次燜至過后，已經(jīng)基本熟了。接著請出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生（懶人做法哦）

8.因為花生是即食的，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。