燒虎皮茄子的做法：

1、原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否則一會在油鍋中會濺油

2、鍋先燒熱，倒一點點油潤一下即可，把茄子放進去，小火慢慢烤，并不時滾動一下

3、這會茄子皮已經(jīng)變色了

4、再滾動一會，茄子中間開始裂縫，有蒸汽冒出

5、裂縫變大了，可以用鍋鏟幫忙開口

6、出鍋待用

7、過好油的羊肉，方便匆忙的時候炒菜用

8、蔥姜熗鍋放入一點羊肉，翻炒一會，加番茄醬

9、茄子回鍋，加一些溫水，燒一會，讓茄子入味

10、用鍋鏟切成段

11、加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可

燒虎皮茄子特色：

咸香可口

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