主料： 平魚 1條 肉餡 100克
輔料： 水發(fā)木耳 100克 蔥姜蒜
調(diào)料： 醬油 糖 醋 鹽 料酒 香菜香油

干燒平魚的做法：

1 準備好所用食材。
2 平魚去凈鰓，內(nèi)臟后洗凈干凈。
3 在魚的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制10分鐘。
4 蔥切段，姜切絲 ，蒜切片。
5 把泡好的木耳撕成小朵。
6 將于擦干水分后均勻的沾上一層薄薄的淀粉。
7 入七成熱的油鍋。
8 煎炸至金黃后撈出瀝油。
9 鍋中留底油，下入肉餡炒至變色后下入蔥姜蒜爆香。
10 烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。
11 倒入清水燒開。
12 加入水分木耳。
13 下入煎炸好的平魚，燒開后小中火，燒至15分鐘。
14 燒至汁濃時，將魚撈出放盤內(nèi)。
15 將湯汁芶入薄芡后淋入香油。
16 把湯汁澆在魚上即可。

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