竹蓀豆腐鴨架湯的做法：

　　[鴨架湯的做法]

　　1　　烤鴨架扔到鐵鍋里，添足量水，大火燒開，燉15分鐘左右，再轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉15分鐘左右，基本上湯就是濃白色了，可以關(guān)火。

　　2　　這樣的鴨架，不要扔掉，找個(gè)干凈容器放著，涼后存冰箱，可以繼續(xù)燉一兩次湯用，雖然不會(huì)像第一次這樣濃白，但也很香，下個(gè)面，做個(gè)湯，當(dāng)水用還是很棒的。

　　[準(zhǔn)備工作]

　　1　　燉好的鴨湯，取適量出來。

　　2　　從鴨架上拆點(diǎn)肉出來，這個(gè)還是很容易的。

　　3　　北豆腐100克左右，切塊。

　　4　　小白菜五六片，洗凈，切段。

　　5　　枸杞，一小把，洗凈。

　　6　　竹蓀，兩朵，洗凈，用淡鹽水泡20分鐘左右，瀝干，用溫水泡10分鐘，洗凈，切段備用。

　　[竹蓀豆腐鴨架湯]

　　1　　鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的鴨湯、鴨肉、豆腐、竹蓀，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。

　　2　　燉十分鐘左右后，加入小白菜。

　　3　　再燒沸后，加入枸杞。

　　4　　關(guān)火，加鹽調(diào)味，盛出飲用就可以了。

竹蓀豆腐鴨架湯家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　[竹蓀]

　　1　　自然繁殖的竹蓀主要產(chǎn)于中國四川、云南、貴州等地。

　　2　　它素有“真菌皇后”的美譽(yù)，是宴席上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。優(yōu)質(zhì)的食用竹蓀，色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。菌裙和菌柄作食用，是高級(jí)的素食材料。

　　3　　它富含21種氨基酸，是高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)品。并具有明顯的減肥、隆血壓、降低膽固醇、補(bǔ)氣、止咳、鎮(zhèn)痛等藥用功效。另外，經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)證明，竹蓀對(duì)癌癥和艾滋病也有一定的療效。

　　4　　它可以與肉共煮，做成的肉湯，味道鮮美。

　　5　　需要注意的是：干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會(huì)有怪味。還有就是不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

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