主料： 春筍 200克 雞胸肉 150克 胡蘿卜粒 60克
輔料： 西蘭花 兩朵 蔥花 15克 姜末 10克 青豌豆 60克 香菇 30克
調(diào)料： 蠔油 25克 醬油 5克 雞粉 2克 胡椒粉 1克 紹酒 15克 鹽 1克 玉米淀粉 5克 烹調(diào)油

春筍炒雞粒的做法：

1、把春筍切粒備用。

2、把雞胸肉切粒備用。

3、漿制雞肉粒;往雞肉粒里撒少許鹽、胡椒粉和幾滴黃酒拌勻。

4、放少許淀粉和清水。

5、雞肉粒碼好底味后用手反復(fù)抓勻上勁，抓至感覺粘稠吸干水分為止，漿好后備用。

6、把春筍粒下鍋略煮片刻去除草酸，然后放入配料進(jìn)行汆燙焯水，焯好水后一同撈出備用。

7、炒鍋燒熱放少許底油，下入雞肉粒煸炒至變色，然后放入蔥姜末炒出香味。

8、蔥姜爆香后倒入所有配料炒勻烹入少許黃酒。

9、倒入適量蠔油炒勻，再撒入少許雞粉和胡椒粉炒勻。

10、用旺火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤。

春筍炒雞粒特色：

鮮香可口

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