菜薹回鍋肉的做法
更新于：2014-03-21 17:07:25
輔料： 紅辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 泡椒 適量
調(diào)料： 郫縣豆瓣 適量 糖 適量 蒸魚豉油 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適
菜薹回鍋肉的做法：
1、豬肉切片，焯水煮一會。
2、紅辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，葉子單放。
3、少許油煸炒肉片，中火，煸出油，喜歡肥肉的就少煸一會，我是煸干了。
4、把鍋里所有的油都倒出來，加入蔥姜蒜泡椒炒出香味，盛出備用。
5、重新放入植物油，炒郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸魚豉油，大火爆炒。
7、倒入紅辣椒和菜薹梗，炒斷生，調(diào)味，我這一斤肉放了半茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。
8、放入青菜，香油，味精，炒勻即可出鍋。
菜薹回鍋肉特色：
咸香下飯
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