黃豆豬蹄的做法：

1、黃豆提前用清水浸泡一夜，我泡了這么多，還有一部分是用來(lái)打豆?jié){的

2、豬蹄洗凈去毛

3、鍋內(nèi)加冷水，放入豬蹄，加姜片、蔥段、料酒（或白酒），不蓋蓋煮開(kāi)

4、撈去上面的浮沫

5、倒出豬蹄，姜片和蔥段扔掉不要

6、準(zhǔn)備好輔料，姜切片，山楂切開(kāi)，大蔥切段

7、鍋洗凈，燒熱后加入冷油，下蔥姜爆香

8、加入瀝干水分的豬蹄炒一下

9、轉(zhuǎn)小火，中間挖一個(gè)坑倒入冰糖（我這是偷懶炒糖色）

10、待冰糖融化變成褐色（這一步冰糖不動(dòng)，但是豬蹄可以翻翻，免得焦了）

11、炒豬蹄，讓其裹上糖色

12、倒入開(kāi)水，水量基本沒(méi)過(guò)肉

13、加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽

14、加入剩余的輔料

15、加入瀝干水分的黃豆

16、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮，中間可以試試味道咸淡

17、燉1.5-2小時(shí)候，湯汁濃稠即可

18、撒蔥花，ok~

黃豆豬蹄家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、生抽和黃豆醬都帶咸味，所以不用加鹽了，生抽可以先少放點(diǎn)，試味的時(shí)候再看需不需要加

2、我這個(gè)是懶人炒糖色，正宗的炒糖色請(qǐng)看紅燒肉

3、一般燉2小時(shí)就差不多了，如果湯汁還大可以大火收下汁

4、山楂可以讓肉質(zhì)酥爛還能解膩，平時(shí)我燉肉都會(huì)放一些的，沒(méi)有可以放干山楂，這次我還加了點(diǎn)陳皮，味道很好

5、泡豆子的水就舍棄不要了，雜質(zhì)太多

6、調(diào)料可以放在紗布包里，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃到香料了，大家可以看下圖，我后來(lái)都是包在紗布包里煮的

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