干鍋雜蔬的做法：

干鍋雜蔬這道菜的特點(diǎn)顧名思義就是要“雜”，包括不同顏色的蔬菜，紅、黃、紫、白、綠。顏色不同，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不同，而吃雜蔬就能很好地“施行”這個(gè)彩虹原則。加上少許肉，加點(diǎn)進(jìn)去一起炒炒，或豬肉，或牛肉不拘，但不要多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠。別小看這一點(diǎn)點(diǎn)肉，肉里面有動(dòng)物油脂，而它能夠幫助蔬菜里脂溶性維生素(A、D、E、K和胡蘿卜素)的吸收。下面就讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下干鍋雜蔬的做法！

1、提前將肥牛卷碼味兒（蔥絲、姜絲，一勺生抽、一勺料酒、少許鹽），做鍋熱油，倒入肥牛卷，炒至肉色變白。

2、倒入腐竹和紅薯?xiàng)l拌炒2分鐘，再放入木耳拌炒均勻。

3、放入茼蒿桿同炒至菜桿變軟，再放入茼蒿葉子、小白菜、生菜，加入1勺海鮮醬油、一勺鹽、一點(diǎn)白糖炒勻入味。

4、最后灑入幾顆味精，即可出鍋。

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