南瓜雞蛋羹的做法：

　　1. 將小南瓜洗凈，頂部切去1/4。用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。雞蛋打入碗內(nèi)。

　　2. 加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，特色：最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當(dāng)增大，水溫50℃左右為宜(如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進(jìn)去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼水)。加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放多，放一點(diǎn)點(diǎn)就可以。一個方向，將蛋液與水打散。

　　3. 用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。蓋上保鮮膜。

　　4. 用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末。趁熱享用吧~

南瓜雞蛋羹家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　1. 雞蛋內(nèi)加溫水，水溫50℃左右為宜;蛋液與水的比例為1:1，這個比例和水溫蒸出的蛋羹最嫩滑。

　　2. 蛋液過濾，去除蛋液內(nèi)的筋頭和泡沫，可使蛋羹更為嫩滑。

　　3. 用保鮮膜包住南瓜(也可用其它東西蓋住容器口)。目的是防止蒸汽過熱，使得蛋液表面水分流失嚴(yán)重﹑蛋羹組織變老。

　　4. 用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔，可使蛋羹內(nèi)的熱氣散發(fā)出去，不會使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的蓋子，不要蓋死，應(yīng)留少許縫隙，這樣不會使蛋羹蒸老。

　　5. 水開后再放鍋內(nèi)蒸，大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右。用大火蒸，蛋汁會沸滾而出現(xiàn)小洞孔，特色：和外觀都會受到影響，所以一定要用小火。

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