私房炸醬面的做法：

1、把蔥拌入豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分攪拌均勻。

2、黃瓜，胡蘿卜切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。

3、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發(fā)白盛出備用。

4、清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油里。盛醬的碗兌水沖一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒并攪拌到冒小泡。

5、繼續(xù)攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。

6、醬碗里沾的醬用半碗水沖一下到進鍋里去，和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開。

7、小火熬煮，十分鐘。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋里完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。

8、面煮好，碼上蔬菜。

9、澆上肉醬攪拌均勻即可食用。

私房炸醬面特色：

鮮香濃郁，拌料十足，配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿卜絲，綠豆芽，爽口不膩

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