燉牛肉的做法：

香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。

1.將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀

2.蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用

3.熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香

4.接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻

5.倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）

6.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后

7.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘

8.最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）

燉牛肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當(dāng)帶一些肥肉，過瘦的特色：會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，特色：味美香濃

二.燉制牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且特色：發(fā)硬

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統(tǒng)做法能做大程度所烹飪出肉質(zhì)最天然醇香的特色：，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的

四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水

五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質(zhì)天然的本味），最好使用牛肉

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