主料： 雞腿 750克 蘑菇 360克
輔料： 土豆 360克 水適量 香葉 3片 桂皮1段 蔥8克 姜 8克 蒜 8克
調(diào)料： 油適量 花椒粉1/4勺 鹽適量 生抽適量 糖適量料酒2小勺

雞腿燉蘑菇的做法：

1、 將雞腿洗凈，剁成塊狀。

2、 蔥切長段，蒜切片，姜切片。

3、 鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒。

4、 炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。

5、 撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘。

6、 土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。

7、 打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續(xù)燉15分鐘。

8、 蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈。

9、 另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。

10、 撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈。

11、 打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右至食材全部熟透。

12、 轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

雞腿燉蘑菇家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、 用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉后撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。

2、 開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據(jù) 口味增加調(diào)料。

3、 蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。

4、 生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。

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