特色火焙魚的做法：

　　1.小魚去鱗擠去內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時左右。

　　2.鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃后起鍋備用。

　　3.余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚。

　　4.調(diào)入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻后起鍋即可。

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