香辣魷魚蝦的做法：

香辣魷魚蝦這道菜將鮮蝦、魷魚和豆角都提前用滾水汆熟，既可以減少在鍋里的炒制時(shí)間，同時(shí)還可以節(jié)省用油，只比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。也不是十分勁爆火辣，不用擔(dān)心上火。添加了好幾種蔬菜，維生素也沒(méi)得說(shuō)。下面就讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下香辣魷魚蝦的做法！

1、先將魷魚頭去嘴，扣去眼睛，鮮蝦開(kāi)背，抽去泥腸，豆角洗凈摘去老筋。

2、燒沸水鍋，將豆角汆至熟，撈出瀝干備用。胡蘿卜和豆腐均切成食指粗細(xì)的小段。將清洗干凈的魷魚頭和鮮蝦一并放入沸水內(nèi)焯（氽）約4 分鐘至熟。

3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，開(kāi)火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐條和胡蘿卜條）煸炒，待豆腐條表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火煸炒3分鐘。

4、將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一會(huì),收干汁子，加入一勺白糖、一勺鹽、半勺味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤了。

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