回鍋麻辣帶魚的做法：

回鍋麻辣帶魚是非常不錯的一道家常菜。日常做上一大盤回鍋麻辣帶魚，再來幾瓶冰爽啤酒，一邊看電電影，一邊吃魚喝小酒兒，那是多帶勁的一件事。下面讓我們一起來認識下回鍋麻辣帶魚的做法吧！

1.帶魚去除內(nèi)臟，洗凈，切成5cm長的段

2．取2張廚房用紙對折，擦干帶魚表面的水分

3.郫縣豆瓣醬切細碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干凈剪開，麻辣椒洗凈切成小三角塊

4.取一干燥盤子，倒入少許干淀粉，將帶魚段兩面裹上一層干淀粉，并抖去多余的淀粉

5．鍋燒熱，之后倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的帶魚段，轉成小火，慢慢將帶魚煎至一面微黃，翻面之后再煎至微黃

6.逐一將帶魚段煎好

7.鍋內(nèi)留少量底油，稍熱，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出現(xiàn)紅油

8.放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味

9.放入煎好的帶魚段，翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，使帶魚段入味兒，

10.放入麻椒塊翻炒，并放入少量白糖和鹽，翻炒均勻出鍋，即可

回鍋麻辣帶魚家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.鍋底足夠厚，但導熱迅速均勻，可以達到煎魚不破皮的完美效果

2.鍋身材質很不錯，煎魚之后清洗起來很方便

3.將鍋身邊緣設計科學，倒出帶魚時，湯汁絲毫沒有流到鍋身外側

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