翡翠卷的做法：

　　翡翠卷怎么做才好吃？

　　1、準備原料。

　　2、蔥姜切沫。

　　3、胡蘿卜擦絲，海米洗后切碎。

　　4、肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、蔥姜沫調(diào)拌均勻腌制15分鐘。

　　5、鍋預熱放入食用油，油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。

　　6、肉變色下入胡蘿卜絲翻炒均勻，出鍋待用。

　　7、大頭菜沿根部切下菜葉洗凈。

　　8、鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟，撈出過涼瀝水。

　　9、菜葉切成兩半平鋪菜板上，鋪上炒熟的肉沫餡。

　　10、卷成卷。

　　11、卷好的翡翠菜卷放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中。

　　12、蓋蓋大火蒸3分鐘，虛蒸2分鐘出鍋。

　　13、生抽或李錦記天成一味鮮醬油15毫升、香油2毫升調(diào)拌成調(diào)味汁。

　　14、調(diào)味汁澆到蒸好的菜卷上。

　　16、外觀翠綠，餡料翡絲屢屢，菜如其名翡翠卷。

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