油燜尖椒的做法：

1、將尖椒洗凈，一只手抓著辣椒一只手將辣椒蒂部用手指轉(zhuǎn)圈壓一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手），然后拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出來了；

2、將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味；

3、將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來；

4、等兩面都煎上色，辣椒變軟后盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟；

5、炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜和紅椒圈爆出香味；

6、放入醬油、醋爆香

7、放入1/3小碗清水；

8、再放入洗干凈的蝦皮，鹽調(diào)味，此菜要稍微咸一些才有味道；

9、放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘，待湯汁收濃即可關(guān)火，一定要留點湯汁，里面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼后尤其入味。

《油燜尖椒的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/7906/