芙蓉菌菇絲瓜湯的做法：

1、絲瓜去皮（不要用刨刀，用不銹鋼湯勺輕輕刮去外面一層，這樣不僅保留營(yíng)養(yǎng)，而且顏色漂亮。其實(shí)我們小時(shí)候都是用條匙刮的），去二頭然后切滾刀塊

2、燒開(kāi)一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中

3、取雞蛋白二個(gè)（蛋黃用來(lái)做面包了），鍋中入油放入蛋白炒好盛出

4、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干

5、胡蘿卜洗凈切絲

做法：

1、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

2、加水煮開(kāi)，中小火燜五六分鐘

3、加入胡蘿卜絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會(huì)兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開(kāi)

4、放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火

5、把煮好的湯澆在煮過(guò)的絲瓜

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