主料： 豬肘子1 個(gè)
輔料： 生姜 大蔥段 蒜瓣 香辛料
調(diào)料： 精鹽 醬油 糖 醋 紅油 香麻油 料酒

醬汁肘子肉的做法：

現(xiàn)代人講究會(huì)頗多吃個(gè)肉要顧慮的東西也多多，豬肘子怎樣吃解饞又不長肉？試試肘子二吃：醬汁肘子肉+什錦沙鍋。一個(gè)豬肘子搞定一家仨的晚餐，解寒御寒兩不誤，特別是醬汁肘子肉，細(xì)膩爽滑肉皮略帶筋道，澆上酸甜味的醬汁，好吃到讓人停不了手。

醬汁肘子肉的做法

1-2.將豬蹄膀（肘子）洗凈放入大鍋中，加入足量清水，生姜1塊拍松丟入鍋中，撒上1小撮花椒粒，大火煮開鍋后，淋上1勺料酒，繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肘子撈出沖凈浮沫備用；

3-4.將肘子放入高壓鍋中，加入沒過肘子的清水，放入拍松的生姜、大蔥段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香葉、肉蔻等及少許花椒粒，加蓋大火煮至上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右（喜歡肉皮軟糯特色：的適當(dāng)延長時(shí)間），將肘子取出，剔除骨頭后將肘子肉切厚片，裝盤；

5-6.準(zhǔn)備醬汁：將蒜泥、蔥末、紅椒末、姜末放入小碗中，燒滾1勺花椒油澆淋其上激出香味，調(diào)入醬油、鹽、糖、醋、紅油，1勺高湯（用煮肘子的湯汁即可）拌勻，滴幾滴香麻油攪勻，澆淋在肘子肉上或隨盤做為醬汁上桌以供蘸食；

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