鴨油脆皮小土豆的做法：

1.小土豆洗凈，不需削皮直接切兩半，鴨皮切小塊，蔥切蔥花

2.鍋內(nèi)放半勺油，下鴨皮小火煸炒，慢慢煉出鴨油直到鴨皮棕黃酥脆，約需5分鐘

3.撈出鴨皮，小土豆下到油鍋內(nèi)，加鹽調(diào)味

4.小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘，中間開蓋翻身

5.將撈出的鴨皮切碎成丁

6.等小土豆都軟了，用鍋鏟或是大勺碾壓，將土豆都輕微的壓扁

7.然后開著鍋蓋轉(zhuǎn)大火，最后煎3-5分鐘，中間翻面，直到所有土豆都顏色均勻

8.下蔥花，等半分鐘后拌勻，撒入鴨皮丁出鍋即可

鴨油脆皮小土豆家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.小土豆皮很薄，不用削去

2.煉鴨油的時候要小火比較安全也不會燒焦鴨皮，先加入一點點油能幫助鴨皮出油

3.碾壓可以讓土豆內(nèi)部更加松軟，特色：更好

4.最后要大火才能形成脆皮

5.蔥花不要下得太早，容易燒焦

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