錦上添花—芙蓉雞片的做法：

年夜飯菜譜專題推薦：家常年夜飯菜譜，錦上添花：芙蓉雞片的做法，西蘭花寓意年年像花一樣美麗，芙蓉雞片更寓意著富貴吉祥，兩者結(jié)合在一起內(nèi)容豐富、營(yíng)養(yǎng)全面，菜品既討巧又葷素兼有，恭祝大家年年有余。

1、材料準(zhǔn)備。

2、將西蘭花洗凈掰小朵;火腿、冬筍分別切片備用。

3、冬筍片下入沸水鍋中焯燙去除草酸。

4、西蘭花下入加少許鹽的沸水鍋中焯燙瀝干水分。

5、將西蘭花碼入盤(pán)中圍成一圈。

6、雞胸肉洗凈，刮去筋膜。

7、將雞肉剁成雞肉茸。

8、雞蛋黃、蛋白分離，取蛋白打散即可。

9、將蛋白糊分次加入肉茸中，加少許水淀粉攪拌均勻。

10、至肉茸成稠稀適度的肉泥即可。

11、鍋置火上加適量油燒至三成熱，放入雞茸片。

12、滑至雞片肉色變白即可，時(shí)間要掌握好。

13、將雞片撈出瀝干油。

14、鍋留底油燒熱，下入冬筍片、火腿片翻炒幾下。

15、加適量清水或高湯煮開(kāi)，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。

16、滑入雞片略煮1-2分鐘。

17、調(diào)入水淀粉勾芡，出鍋淋入明油即可。

《錦上添花—芙蓉雞片的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/8349/