香蔥燜帶魚的做法：

1、帶魚處理好，洗凈切塊，瀝干備用。

2、香蔥洗凈切段;姜、蒜切末。

3、鍋燒熱燒干，不要有水滴，倒入花生油燒熱，鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使半鍋內(nèi)四周都有油，看到有點(diǎn)冒煙，即可把帶魚一塊一塊的放進(jìn)去煎。

4、待魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)煎另一面，這樣魚就不會(huì)粘鍋又完整;帶魚煎好，控油裝盤待用。

5、原鍋倒入適量的花生油，燒熱，倒入蒜、姜末爆香。

6、接著倒入香蔥爆炒香。

7、倒入煎好的帶魚，翻炒一下。

8、倒入適量生抽入味、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，翻炒均勻。

9、往鍋邊倒入適量的水，不宜過多，在以入味的情況下能夠收干湯汁為最佳，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。

10、快好時(shí)，打開鍋蓋，添加點(diǎn)雞精翻炒勻即可出鍋盛盤。

香蔥燜帶魚特色：

咸鮮下飯

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