芝麻茄汁魚的做法：

1、魚肉兩片，洗凈后把多余的水擦干。

2、切成條，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制入味。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、提前調(diào)好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺開水，調(diào)勻后加入一茶匙淀粉。

5、小奶鍋中加入油，不必太多，有一點(diǎn)深度即可。

6、魚條分別裹上干淀粉。

7、油溫5成熱時(shí)放入魚條，中火炸制。

8、魚條炸酥呈金黃色即可撈出。

9、炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入番茄醬，小火炒出紅油。

10、放入蔥姜蒜末，炒香后加入提前調(diào)好的料汁，大火熬煮。

11、茄汁將要收干時(shí)，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。

12、魚條不要在鍋中炒太長時(shí)間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤并撒上適量黑芝麻。

芝麻茄汁魚特色：

咸甜適口

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