主料： 仔姜一塊100 克 牛里脊肉 200克
輔料： 小紅辣椒8-10只 小香蔥一小把
調(diào)料： 油兩匙 鹽適量 生抽一小匙 黑胡椒粉少許 蠔油一小匙 干淀粉一小匙 糖一小匙

仔姜炒牛肉絲的做法：

1、仔姜洗凈切成均勻細(xì)絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。

2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細(xì)的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。

3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。

4、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。

5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。

6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點(diǎn)湯汁，可以略加一點(diǎn)水，撒入香蔥段，翻勻即可。

仔姜炒牛肉絲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、用蠔油加淀粉一起腌制牛肉，能讓炒出的牛肉嫩滑多汁，有蠔油的包裹，也不會(huì)那么容易老，但牛肉炒的時(shí)間不能過長，一變色馬上起鍋，最后一次混合也是翻勻就可以起鍋了。

2、仔姜先不放油煸炒，能讓仔姜的香味盡情釋放，但吃的時(shí)候就沒有那么辣了。

仔姜炒牛肉絲故事

自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，據(jù)民間傳說：姜能治百病。主要是因?yàn)榻�中含有姜醇、姜烯、水芹烯�?a href="http://www.sk010.cn/shipu/359/" target="_blank" class="keylink">檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降溫、提神、健胃的效果。還有一種說法是姜能激發(fā)出人體內(nèi)藏?著的濕熱，吃過姜后全身發(fā)汗即是濕熱排出體內(nèi)的表現(xiàn)，濕熱排出則很多隱藏的疾病和小的身體毛病也就因此消除了。所以說夏季吃姜還有冬病夏治的作用。

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