九轉(zhuǎn)大腸的做法：

1、熟豬大腸切成2公分長(zhǎng)的扳指段

2、鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸

4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油

5、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10、倒入清湯或開水

11、大火翻炒湯汁

12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末

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