主料： 肉皮
輔料： 蔥 姜
調(diào)料：

肉皮凍的做法：

常常被我們忽略的豬皮，其實(shí)有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的，膠原蛋白能養(yǎng)顏之外，還有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣，抗癌的功效，所以豬皮是老少皆宜的養(yǎng)生佳品。下面和各位分享精致美味肉皮凍的制作方法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會(huì)去除血腥。

3.焯水的肉皮用冷水沖洗干凈，切成細(xì)絲。（如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮干凈再切絲）

4.肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥姜煮開。（喜歡Q彈的特色：，少加些水，喜歡嫩滑的特色：則多加些水。）

5.轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調(diào)入少許鹽。

6.放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內(nèi)。

7.凝固之后即可倒出切塊。（冬天室溫即可凝固）

8.用醋，生抽，鹽，糖，蔥，姜調(diào)成的味汁醮著吃。（醋汁內(nèi)一定要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，這樣調(diào)出的味汁才好吃。）

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