主料： 茄子 400克 豬肉 80克
輔料： 香菜 少許 淀粉 少許 蔥末 15克 姜末 10克 蒜末 15克
調(diào)料： 鹽 1克 味精 1克 白糖 25克 香醋 25克 醬油 10克 泡椒醬 20克 郫縣辣醬 20克 紹酒 15克 烹調(diào)油 2

魚香肉醬拌茄條的做法：

1、把茄子切條放入籠中，用旺火蒸10分鐘。

2、勾兌碗芡;碗中放入鹽、味精和白糖，再倒入少許醬油和香醋，然后放入黃酒攪勻，攪勻后放少許淀粉和清水勾兌成碗芡。

3、碗芡勾兌好后放入一半的蒜末和蔥末備用。

4、炒勺上火燒熱，注入適量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒醬和郫辣醬煸炒。

5、煸炒出紅油后放入蔥末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化后關(guān)火。

6、茄子蒸好后取出，把炒好的魚香肉醬澆在上面。

7、點(diǎn)綴上少許香菜末便可上桌享用。

魚香肉醬拌茄條特色：

鮮辣下飯

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