素火腿的做法：

1、所需主料;豆皮。調(diào)料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、雞精、紅曲米、鹽)

2、煮鍋加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、雞精、五香粉、紅曲米、鹽、煮沸幾分鐘。

3、用濕淀在煮沸的鹵汁里勾芡。

4、勾好欠汁，關(guān)火，把豆皮放入勾好欠汁的鹵水里浸泡幾分鐘。使之上色入味。

5、取出浸泡好的豆皮，折疊成長(zhǎng)方形

6、從一邊緊緊卷起

7、每張豆皮依次卷好

8、用干凈的白布或紗布卷緊。

9、用細(xì)麻繩纏緊，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出自然晾涼。

10、涼透解開(kāi)麻繩和紗布刷上一層香油防止干皮。

素火腿特色：

咸香下飯

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