鮮蝦口蘑蛋羹的做法：

1、雞蛋打勻，加入200ML左右高湯，少許鹽，輕輕攪拌均勻，盡量不要起泡。

2、將蛋液過篩，入碗，放入剝殼的蝦仁，表面放上切片的口蘑，碗上蓋上保鮮膜。

3、蒸鍋加水，燒開，將蛋羹的碗放入蒸格，大火蒸10-12分鐘。

4、蒸好的蛋羹表面淋上少許香油和生抽，撒上切碎的小蔥花，即可食用。

ps：蝦皮蝦膏高湯的熬法：將做其他菜肴剝下的鮮蝦殼、蝦頭都留下，在鍋中加油略炒之后，加足量水，下姜絲小火燉煮30-40分鐘即成，這種高湯除了可以蒸蛋羹外，還能用來熬粥、做湯底。

鮮蝦口蘑蛋羹家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、要想蛋羹蒸得細膩無蜂窩，加一定量的高湯或水，過篩，以及蓋上保鮮膜，注意火候都很重要。

2、蒸的時間長短看各家爐灶火候，10-12分鐘或者再略增加一點靈活調(diào)整，蒸熟的時間長短跟蛋羹的深度也有關(guān)系，用淺盤比深碗蒸的時間要短1-2分鐘。幾次嘗試后就能掌握最好的時間。

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