茄汁雞翅根的做法：

1、雞翅根洗凈備用。

2、取其中一個(gè)，用刀在翅根底部切開，然后順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。

3、依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥姜蒜，倒少許料酒腌制15分鐘左右。

4、再把腌好的翅根外部裹滿蛋清。

5、然后在雞翅表面蘸一層面包糠。

6、放入盤中即可。

7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱后把雞翅根放入鍋中小火微炸。

8、雞翅表面變成金黃色后即可撈出控油。

9、另起鍋，少油蔥姜蒜爆香。

10、再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱后放入適量鹽和糖。

11、倒入水淀粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時(shí)關(guān)火。

12、雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用。

茄汁雞翅根特色：

酸甜可口，雞翅外酥里嫩

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