四色珍珠丸的材料:豬肉200克，白糯米50克、紫糯米50克、大黃米50克、藜麥50克

調料：料酒、鹽、胡椒粉、牛肉粉、醬油、蠔油

四色珍珠丸的做法:

1. 豬肉洗凈剁成肉末放進料盆。

2. 加料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉拌勻。

3. 加醬油、蠔油攪拌均勻。

4. 徐徐加入清水，朝一個方向攪打上勁呈粘稠狀。

5. 白糯米、紫糯米、大黃米、藜麥提前兩個小時浸泡。

6. 瀝干水分。

7. 將肉餡摶成圓子分別放在各種米里滾一圈，使其裹上米粒。

8. 開水上鍋蒸25-30分鐘。

小貼士：

1. 豬肉選用七分瘦三分肥的做餡為好，太瘦或者太肥的口感要差一些，當然你喜歡吃瘦的或者肥的另當別論。

2. 豬肉餡我一般都買回來豬肉洗凈后自己剁，現(xiàn)成的絞肉餡一來覺得不干凈，二來口感也不如剁的有嚼勁。

3. 米宜浸泡時間長一些為好，否則蒸好后肉餡熟了，外面的米還是夾生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的時間更長一些。我這個四色丸，其他三種都好，只有紫糯米的稍嫌夾生。

4. 調肉餡的時候先加點牛肉粉提鮮，能令肉餡更鮮美可口。

5. 肉餡里面再加點蔬菜或者菌菇營養(yǎng)就更豐富了。

6. 蒸肉丸的時候要么放在抹油的盤子里蒸，要么下面墊點菜葉、玉米皮等防粘。

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