材料：五花肉一塊 獨(dú)蒜兩枚 生抽少許 紅糖少許 香醋少許

超有口感的蒜泥白肉的做法:

1、五花肉或帶皮后腿肉一塊，洗凈焯水，同時(shí)另燒一鍋開水，加入蔥段、姜片和花椒適量，放入焯水后的五花肉，保持沸騰，以中小火燉煮20分鐘，關(guān)火，肉浸在原湯中至少30分鐘，或者浸至溫涼時(shí)取出。切片前放入冰箱急凍10幾分鐘更容易切薄片，我因?yàn)闀r(shí)間不夠，肉浸泡30分鐘后還很燙，直接放了冰塊降溫，而且肉是窄條的，切的那個(gè)難看啊。

2、獨(dú)蒜兩枚，切片后加鹽用蒜臼搗成泥，加少量放涼后的原湯，調(diào)成蒜泥汁備用。

3、生抽、紅糖加適量煮肉原湯和一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，略煮一會(huì)，即成復(fù)制醬油，復(fù)制醬油放涼后加紅油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均勻后澆在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那個(gè)味碟里調(diào)了香醋

小貼士：

1、煮肉時(shí)如果擔(dān)心肉有腥味，可以加兩勺料酒去腥。

2、關(guān)火后一定要讓肉在原湯中浸泡30分鐘以上再取出，讓肉更加軟嫩多汁，并且更加入味。

3、切片前放入冰箱急凍10分鐘更容易切薄片。

4、要不要放醋根據(jù)自己的口味哈，可以另外調(diào)一個(gè)加醋的味碟解決放醋和不放醋的糾結(jié)。

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