蒜泥茄子的做法：

1、茄子用淡鹽水洗凈。

2、撕成長(zhǎng)條狀。

3、放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

5、蒜壓成蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻;紅辣椒切小圈備用。

6、將料汁淋在茄泥上，點(diǎn)綴辣椒圈即可。

蒜泥茄子特色：

蒜香濃郁，鮮辣下飯

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