草莓是屬于春季的水果，汁多味甜，是大多數(shù)人的最愛。把草莓和蛋糕結合在一起的做法，司空見慣，非常美味。這個春季反復無常，忽冷忽熱，而且溫度差距大，讓人們在這個不穩(wěn)定的季節(jié)吃一個草莓蛋糕卷，溫暖心靈，甜蜜在心。

蛋糕體材料：

A料：蛋黃114克、細砂糖30克。

B料：蛋白138克、細砂糖60克。

C料：低粉60克

D料：黃油15克、牛奶35克。

餡料：奶油奶酪170克、糖粉60克、酸奶65克。

輔料：草莓適量

草莓蛋糕卷的做法:

1、草莓洗凈去蒂，一部分切成小塊，瀝水備用。烤盤墊油紙備用。蛋黃+細砂糖攪拌均勻。

2、黃油+牛奶加熱至黃油融化，攪拌均勻保溫備用。蛋白分兩次加入細砂糖打至8-9分發(fā)，拉起的尖角柔軟且長取1/3蛋白霜與蛋黃切拌均勻，一定要將盆底的蛋黃翻起拌勻。

3、篩入低粉并切拌至均勻無顆粒，將剩余的2/3蛋白略微攪拌后，把蛋黃糊倒入蛋白切拌均勻，將微溫的黃油牛奶液體沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均勻。

4、將完成的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，用塑料刮板抹平表面，在桌面上震兩下排出多余氣泡，灑草莓粒。入預熱180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘至上色均勻，用手輕拍蛋糕表面應該不沾手才好，否則可開單上火烤2分鐘至表面定型，以免下一步卷起的過程中表皮粘脫。出爐后將烤盤摔在桌面上震出底部熱氣，捏起油紙一邊，順勢將蛋糕片滑出烤盤，放在晾網(wǎng)上，揭開四周油紙散熱。晾至微溫時，取一張干凈的油紙，將蛋糕片倒扣在上面，揭掉底部的油紙，將上下兩個邊切整齊。

5、等待蛋糕晾涼的同時可以制作奶酪餡，奶油奶酪室溫軟化后加入糖粉拌勻。加入酸奶拌勻，完成的奶酪餡應該是柔滑均勻的。

6、將奶酪餡均勻地抹在蛋糕片上，尾部薄一點，在前端鋪一排草莓。借助搟面杖將蛋糕片卷起，送入冷藏室定型30分鐘。取出蛋糕卷切去兩端不整齊的部分，即可切片食用。

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