黃豆?fàn)F豬蹄是生活中經(jīng)常吃的一種方法。豬蹄的動(dòng)物蛋白與黃豆的植物蛋白互補(bǔ)，十分滋補(bǔ)。豬蹄和黃豆都是女性美容的佳品，既能吃到美味，又能美容，一舉兩得。

黃豆?fàn)F豬蹄的材料:豬手1只、黃豆半碗

配料：大蒜5粒、生姜1塊、桂皮1個(gè)、八角2粒、干辣椒3個(gè)、香葉2片、冰糖4粒、黃酒1湯匙、鮮味醬油4湯匙、鹽適量、白醋1湯匙、花生油少許

黃豆燜豬蹄的做法:

1、把干黃豆浸泡約4小時(shí)。

2、將豬手切成塊，入鍋里氽水后撈出備用。

3、用小刀將豬手表皮刮洗干凈。

4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準(zhǔn)備好。

5、炒鍋內(nèi)放油，油溫后將冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化。

6、放入豬手，加入黃酒翻炒。

7、調(diào)入鮮味醬油翻炒均勻。

8、往鍋內(nèi)注入沒住豬手的開水或高湯燒開。

9、將全部食材移至砂鍋。

10、加入黃豆攪勻，大火燒開。

11、蓋上蓋，以小火燜燒。

12、汁水快收干時(shí)，視情況看是否調(diào)鹽，然后繼續(xù)加蓋燜至豬手收汁熟透。

小貼士：

1、氽水是很重要的一步，而且要將表皮刮洗干凈，對(duì)于除異味有很大效果。

2、冰糖可以很好地提亮成菜色澤，但是成菜略為帶甜，不喜好可用老抽替代。

3、若是不好把握火候，可以先將冰糖炒化再放香料炒香，而后放豬蹄。

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