從小我就偏愛面食，尤其是土司，那嚼在嘴里松松軟軟的口感，讓人回味無窮。今天做的這個土司，稍微調(diào)整了下調(diào)料的比例，味道更加美味，趕緊試試吧。

材料：高筋面粉300克、冰水200克、糖25克、鹽5克、奶粉12克、酵母4克、豬油15克、黃油15克

松軟土司的做法:

1、將除黃油以外的材料放入面包桶內(nèi)。

2、啟動和面程序，1個程序結(jié)束后，面團(tuán)揉到了表面略具光滑的狀態(tài)。

3、這時我們?nèi)∫粔K面團(tuán)檢查面團(tuán)狀況。用手慢慢抻開面團(tuán)，這時面團(tuán)可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，并且裂洞邊緣是不圓滑的。

4、加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和面程序， 和面程序結(jié)束后，面團(tuán)揉至光滑的狀態(tài)。

5、再次取一塊面團(tuán)，慢慢地抻開，這時候面團(tuán)已經(jīng)可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，面團(tuán)這時就揉好了。攪拌完的面團(tuán)溫度為28度左右。

6、放于容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至2.5到3倍大。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排出空氣，分割成三等分，滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

8、搟成橢圓形。

9、翻面卷起，松弛15分鐘。再次搟開，卷起。

10、放入土司模內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵。

11-12、烤箱預(yù)熱約220度，下層上下火烤制約40分鐘。

小貼士：

1、如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。

2、搟卷時第一次搟卷1.5到2圈。第二次搟卷2.5到3圈為宜。

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