工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：4準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

冬瓜300克

羊肉200克

雞蛋白1個

輔料：

食鹽適量

蔥5克

姜5克

八角適量

花椒20粒

香油10毫升

淀粉40克

植物油10毫升

白糖2克

白胡椒2克

黃酒10毫升

水適量

冬瓜羊肉汆丸子的做法：

1、羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用

2、花椒焙成金黃色搟成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒后摔打幾次備用

3、熱鍋涼油，煸香蔥姜大料

4、放入冬瓜煸炒2分鐘

5、鍋中倒入適量開水

6、淀粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入淀粉中裹一層干淀粉

7、另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起撈出備用

8、冬瓜燉軟后，放入煮熟的丸子，繼續(xù)燒1分鐘，放入鹽，雞汁調(diào)味后即可關(guān)火

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