工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

雞1只

輔料：

干黃花菜50克

食鹽1/2小匙

姜4片

料酒1.5大匙

生抽2大勺

老抽2大勺

蔥4段

香葉2片

白糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

黃花菜燉雞的做法：

1、干黃花菜溫水泡發(fā)

2、去掉根蒂、洗凈、擰干水分備用

3、凈雞剁成塊，洗凈

4、放開(kāi)水鍋中焯燙3分鐘。撈出，沖凈后瀝干水分，鍋中的水倒掉不用

5、鍋洗凈燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、姜片、香葉翻炒出香味

6、加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開(kāi)

7、轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據(jù)口味加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋，繼續(xù)燉10分鐘

8、轉(zhuǎn)大火收汁后即可

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