工　　藝：燜口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

色拉油適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

小蔥適量

燒烤汁適量

黑胡椒適量

蒜1把

蒜瓣排骨的做法：

1、將蒜去皮剝好

2、排骨用水浸泡掉血水，瀝干水份，放入蠔油，生抽，燒烤汁少許，料酒，黑胡椒粉（蠔油的量適當(dāng)多加些）

3、將所有調(diào)料和排骨拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)

4、鍋燒熱倒油，將剝好的蒜瓣放入油中炸香

5、炸至蒜瓣外表變黃后撈出備用

6、炸過蒜的油留在鍋底，倒入腌好的排骨爆炒

7、倒少許老抽提色，翻炒時(shí)再加小半碗水，加蓋燜至湯汁快干時(shí)，加入炸好的蒜瓣繼續(xù)加蓋燜一分鐘

8、湯汁收干時(shí)出鍋，撒少許蔥花即可

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