工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞胸脯肉200克

北豆腐500克

西紅柿1個

火腿1根

小麥面粉60克

輔料：

食鹽3克

蔥少許

料酒5克

生抽5克

蠔油5克

番茄醬10克

辣椒1個

植物油10克

白胡椒5克

白糖5克

雞茸豆腐餅的做法：

1、雞胸肉洗凈，用刀剁碎成雞茸，加入鹽2克、料酒、白胡椒粉、蔥末拌勻，腌制10分鐘

2、北豆腐用手捏碎，用干凈的布包起擠掉大部分水份，備用

3、番茄、火腿腸、紅辣椒分別切成小丁

4、鍋燒熱，倒油，下番茄、火腿腸、辣椒丁入鍋翻炒，倒入番茄醬、生抽、蠔油炒勻，下1克鹽和白糖調(diào)味

5、倒入雞茸一起翻炒，用筷子翻炒可防止雞茸結(jié)塊

6、雞茸炒熟后，倒入豆腐，繼續(xù)用筷子劃炒，均勻后關(guān)火

7、炒好的雞茸豆腐倒入深口碗中，晾涼，加入適量面粉，拌勻成濃稠面糊

8、平底鍋刷上一層薄油，用勺子將面糊舀入鍋中，慢火煎至兩面焦香即可

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