工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<5分鐘

主料：

蟶子500克

韭菜200克

輔料：

蔥適量

姜適量

生抽適量

食鹽適量

白糖適量

雞精適量

料酒適量

蟶肉炒韭菜的做法：

1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。

2、鍋中注入水加入蔥姜料酒燒開，下入蟶子。大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先后不一，開一個，撈一個】

3、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。

4、把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。

5、韭菜切段。

6、把姜切成絲。

7、鍋中注油，爆香姜絲。

8、下入蟶子肉，快速翻炒均勻。

9、加入生抽鹽糖雞精。

10、加入韭菜段。

11、快速翻炒均勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

蟶子要用淡鹽水泡2小時以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。

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