工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：90分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

蟶子500克

輔料：

色拉油適量

醋適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

生抽適量

香油適量

豆豉適量

香菜少許

香辣豆豉拌蟶肉的做法：

1、蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時(shí)，去除泥沙

2、入鍋，添加沒過的水

3、大火煮開

4、剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線

5、用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干

6、大蒜拍扁后剁碎

7、添加生抽、醋和香油兌成味汁兒

8、澆在蟶肉上拌勻

9、蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎

10、起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉

11、倒在拌好的蟶肉上

12、撒上香菜段，拌勻即可

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