工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

菜花500克

豬肉250克

輔料：

尖椒2個

姜適量

花生油適量

花椒適量

食鹽適量

白糖適量

味精適量

郫縣豆瓣1勺

花菜回鍋肉的做法：

1、花菜掰開，切成大小適中的塊，洗凈，焯水待用。焯水的時候加一勺鹽在水里，花菜好入味。

2、帶皮豬肉去毛后洗凈，切成大小適合的大塊，鍋里放入適量的水，姜片，花椒，將肉煮熟，用筷子插進(jìn)豬皮，無血水冒出即可。將煮好的帶皮肉切成2毫米厚的片。

3、青椒切滾刀；姜切片。

4、鍋燒熱，倒入花生油，8成熱時，倒入切好的帶皮肉，煵香后（肥膘肉變得有些透明）。

5、加入姜片、花椒炒出香味，再放入一勺郫縣豆瓣，翻炒出紅油。

6、倒入花菜繼續(xù)翻炒。

7、表面變軟時倒入青椒繼續(xù)炒。青椒炒熟時，適當(dāng)調(diào)入鹽、白糖、味精，炒勻后即可裝盤上桌。

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